Saftige Muffins mit Himbeer-Füllung

Kategorie
Muffins
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten

Für den Teig

50g Hafermehl
30g Kokosblütenzucker
30g Mandelmus
50ml Pflanzenmilch
½ TL Backpulver

Für die Füllung

Himbeeraufstrich / Marmelade

FÜR DAS TOPPING

Chocolinis
Raspberry Almond Pralinis

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hafermehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Mandelmus und Milch zu einem glatten Teig vermengen, in Muffinförmchen geben und für etwa 15-20 Minuten backen.

Die Muffins abkühlen lassen, anschließend etwas aushöhlen und mit etwas Himbeer-Fruchtaufstrich füllen.

Die Chocolinis schmelzen und den Pralini in 4 Scheiben schneiden.

Nun die Muffins mit der Schokolade und je einem Pralini-Scheibchen toppen.

Über Saftige Muffins mit Himbeer-Füllung

Raspberry Almond Pralini werden sie zu einem richtigen Sommerbeerentraum.

Das Rezept eignet sich ideal als Nascherei an frühlingshaften oder sommerlichen Tagen, als Mitbringsel auf eine Feier oder zum Grillen oder für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende.

Wie sonst auch, ist dieses Rezept vegan und ohne raffinierten Zucker.

Guten Appetit!