Ein Plätzchen-Klassiker, der aus der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken ist: Vanillekipferl – unglaublich zart und mit feinem Vanillegeschmack!

Zutaten:

• 100 g vegane Butter
• 120 g Buchweizenmehl
• 80 g Birkenzucker
• 80 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Bourbon-Vanille
• 2 EL weißes Mandelmus

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zutaten zu einem Teig verkneten und daraus kleine Halbmonde formen.
3. Im Ofen für etwa 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
4. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.