Bio Spread Vanilla Almond

Zutaten für 3 XXL Vanilleschoten:
300 g Cashews, 220 g Kokoscreme (fester Bestandteil auf gekühlter Kokosmilch), 2 EL Kokosöl, 50 g Vanilla Almond Cookie Spread, 2 EL Kokosmilch, optional das Mark einer Vanilleschote und etwas gemahlene Tonkabohne, mehr Vanilla Almond Cookie Spread; für den Schokoladenüberzug: 80 g Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl, schwarzes Kakaopulver

Zubereitung:
Die Cashewkerne ein paar Stunden in heißem Wasser einweichen. Wasser abgießen und die Cashews mit geschmolzenem Kokosöl, Vanilla Almond Cookie Spread, Kokoscreme, Kokosmilch und (optional) etwas frischer Vanille und Tonkabohne in einem Mixer cremig pürieren. Die entstandene Masse in einen Spritzbeutel füllen und in zwei Bahnen parallel auf einem Stück Frischhaltefolie aufspritzen. In die Mitte davon und neben eine der Bahnen Vanilla Almond Cookie Spread geben. Nochmal die Creme auf beide Bahnen Vanilla Almond Cookie Spread spritzen. Vorsichtig die Frischhaltefolie über die aufgespritzten Linien falten und einrollen, sodass eine Art Wurst entsteht. Das Ganze zweimal wiederholen, sodass es insgesamt drei Vanilleschoten sind. Diese kommen dann für 6-7 Stunden ins Gefrierfach. Nach der Kühlzeit die Zartbitterschokolade mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade mithilfe eines Backpinsels auf den Schoten verteilen, damit ein Baumrindenmuster entsteht und die Vanilleschoten ihr typisches Aussehen erhalten.