Salted Peanut Ice Cream Bars

Zubereitung:

1. Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer zu einer weichen, formbaren Masse vermixen. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit (Wasser oder Kokosmilch) hinzugeben.
3. Nun den entstandenen Teig in die Auflaufform geben und gleichmäßig hineinpressen. Alle Zutaten für das Karamell zusammenrühren und ganz kurz in einem Topf aufkochen. Gut rühren, bis eine cremige Karamellmasse entsteht.
4. Das entstandene Karamell nun auf dem Boden verteilen, gehackte Erdnüsse darüber geben und etwas in die Masse drücken.
5. Nun das Ganze für mindestens 4 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
6. Anschließend Schokolade mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
7. Die Eisriegelgrundlage aus dem Tiefkühlfach holen, in kleine Riegel teilen und diese mit Schokolade ummanteln.
8. Optional noch mit etwas grobem Meersalz und gehackten Erdnüssen toppen. Nochmal kurz in das Tiefkühlfach und anschließend genießen.