Fluffige Blaubeermuffins
Fluffige Blaubeermuffins
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Portion(en)
10
Diese Blaubeermuffins sind nicht nur super saftig und lecker, sondern lassen sich auch richtig schnell und mit nur wenigen Zutaten zubereiten - also perfekt für einen ausgiebigen Brunch am Wochenende, zwischendurch als gesunder Snack oder auch zum Mitnehmen bei Picknicks oder Geburtstagsfesten.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken!
Zutaten
- 200 g Hafermehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 125 g Blaubeeren
- 50 g Apfelmus
- 5 EL geschmolzenes Kokosöl (alternativ: Sonnenblumenöl)
- 150 ml Reismilch
- 120 ml Ahornsirup
- 4 TL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Hafermehl, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Natron und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
- Reismilch, Kokosöl, Ahornsirup und Apfelmus hinzugeben und die Blaubeeren unterheben.
- Etwas Teig in die eingefetteten Förmchen geben. Für 25-30 Minuten im Ofen backen.
- Die Muffins gut abkühlen lassen bevor du sie aus der Form hebst.
