Zutaten

TROCKENE ZUTATEN

75 g Erdmandelmehl

50 g Buchweizenmehl

25 g Hafermehl

50 g Kokosblütenzucker

50 g Kakaopulver (ungesüßt)

15 g Maisstärke

1 TL Backpulver

1/4 TL Meersalz

1 Coconut Mylk Chocolate Riegel (gehackt)

FLÜSSIGE ZUTATEN

1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser quellen lassen)

100 ml pflanzliche Milch

75 g Kürbispüree (Alternativ die gleiche Menge zerdrückte Bananen)

50 g Kokosöl

TOPPING

1 Coconut Mylk Chocolate Riegel

Kokosraspeln

getrocknete Blüten

50 g Dark Chocolate oder Coconut Mylk Chocolinis 

Zubereitung

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Donutform mit Kokosöl einfetten.

Das Chia-Ei vorbereiten und beiseite stellen.

Alle trockenen Zutaten bis auf den Coconut Mylk Chocolate Riegel in einer Schüssel vermengen.

Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit der Milch, dem Kürbispüree sowie dem Chia-Ei zu den trockenen Zutaten geben.

Alles gut miteinander verrühren. Anschließend den Riegel in kleine Stücke hacken und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Den Teig gleichmäßig in die Donutform füllen und für etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen, bleibt nichts mehr am Stäbchen hängen, sind die Donuts fertig, andernfalls im ausgeschalteten Backofen und ggf. abgedeckt noch ein paar Minuten stehen lassen.

Die Donutform etwa eine Stunde abkühlen lassen, dann die Donuts aus der Form lösen.

Die Chocolinis bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen und über die Donuts drizzeln. 

Einen Coconut Mylk Chocolate Riegel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Kokosraspeln und getrockneten Blüten auf dem noch warmen Chocolinis Drizzle arrangieren.