Unsere Lemon Cake Bites sind perfekt für heiße Sommertage und beweisen, wie lecker gesunde, vegane und darmfreundliche Snacks schmecken können!
Sie sind schnell zubereitet, schmecken super erfrischend nach Zitronenkuchen und stillen gleichzeitig jeglichen Heißhunger auf Süßes, obwohl sie kein Gramm Industriezucker enthalten!
Tipp: Am besten schmecken sie, wenn ihr sie vor dem Essen kurz in den Kühlschrank legt.
ZUTATEN:
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g glutenfreies Hafermehl
- 3 EL veganes Vanille-Proteinpulver
- 3 EL weißes Mandelmus/Vanilla Almond Cookie Spread
- 1 Päckchen Backpulver
- 2-3 EL Soja Quark
- 100 ml Mandeldrink
- Saft & Abrieb von einer Zitrone
- 10 g Ahornsirup oder Süße nach Wahl
Für das Topping:
- 100 g (vegane) weiße Schokolade
- Zitronenabrieb
- Gefriergetrocknete Himbeeren
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einem cremigen Teig vermengen und in einer mit Backpapier ausgelegten kleinen Brownie-Backform bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade, Zitronenabrieb und gefriergetrockneten Himbeeren toppen.
- Die Schokolade aushärten lassen und den Kuchen dann in Bites schneiden.