Fluffig-leicht und mit feiner Mandelnote - Eileens Kaiserschmarrn ist ein richtiges Comfort Food, perfekt zum Teilen und gemeinsam genießen!

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Apfelmark
• 50 g Ahornsirup
• 130 g gemahlene Mandeln
• 120 g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Mandeldrink
• 100 ml Mineralwasser
• 25 Rosinen (optional)
• 1/2 TL Kokosöl für die Pfanne

Für das Topping:

• Mehr Apfelmark
• Puderzucker aus Xylit

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen. Anschließend kurz ruhen lassen und dann in eine mit Kokosöl erhitzte Pfanne geben.
2. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Rosinen (optional) darauf verteilen.
3. Sobald sich Blasen bilden, den Teig einmal wenden. Er sollte auf einer Seite nun goldbraun gebacken sein.
4. Mit einem Pfannenwender in Stücke zupfen und kurz brutzeln lassen.
5. Anschließend mit Apfelmark und Puderzucker servieren und genießen.