Zutaten

• 100g Hafermehl
• 50g Mandelmehl
• 50g Nussmus
• 40g Birkenzucker
• 30g Kokosblütenzucker
• 2 Chia Eier (2EL Chia Samen mit 6 EL Wasser quellen lassen)
• 50ml Mandelmilch
• 15ml Kokosöl
• 1TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Lini's Bites Riegel deiner Wahl

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Mehle, Erythrit, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver in einer Schüsselvermischen. Nussmus, Chia Eier, Mandelmilch und flüssiges Kokosöl mit dazu geben, alles gut vermengen und für circa 15 Minuten „festigen“ lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Deinen Lieblings Linis Bites Riegel in kleine Stückchen schneiden. Den Teig jeweils (sollten ungefähr 15 Cookies ergeben) in der Handfläche flach formen, Linis Bites Stückchen reingeben, den Teig außen herum zu einer Art Kugel schließen und auf das Backblech geben.
4. Für etwa 15 Minuten backen und gut abkühlen lassen.