Süßkartoffel Schoko Kuchen
Süßkartoffel Schoko Kuchen
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Kategorie
Kuchen
Portion(en)
12
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
70 Minuten
Süß, saftig Schokoladig, das ist unser Süßkartoffel Schoko Kuchen! Keine Sorge, die Süßkartoffel schmeckt man absolut nicht raus, sie sorgt nur für die wunderbar saftige Konsistenz und verleiht dem Kuchen zusätzliche Süße. Kaum zu glauben, dass er ausschaut wie eine Sünde, aber nur aus natürlichen Zutaten besteht.
Er eignet sich auch hervorragend als Geburtstagskuchen.
Zutaten
500g Süßkartoffel
300g Datteln
220g gemahlene Mandeln
4-5EL Kakaopulver
3-4EL Ahornsirup
1TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 1 Lini's Bites Riegel als Topping
150g Zartbitterschokolade
Zutaten für den Kuchen:
Für die Schokoglasur:
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser geben und für circa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Datteln, und mit Ahornsirup und den gekochten Süßkartoffelwürfel in den Food-Prozessor (oder Mixer: dauert aber deutlich länger und kann sehr klebrig werden- lohnt sich aber!) geben und vermengen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Süßkartoffelmischung hinzufügen und gut verrühren.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben und bei 180° Ober/Unterhitze für circa 40 Minuten backen. Für weitere 30 Minuten bei 160° Ober/Unterhitze backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Schokolade zubereiten.Die Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur oder im Wasserbad schmelzen lassen.
Zum Schluss die Schokoladenglasur über den Kuchen geben. Optional: 1 Riegel Lini's Bites in Stückchen schneiden und den Kuchen damit verzieren.
