Zutaten

FÜR DIE BASIS

170 g Datteln

130 g Mandeln

120 g Haferflocken

FÜR DIE FÜLLUNG

220 g Cashews

3 EL Zitronensaft

1 EL Zitronenzeste

70 ml Hafermilch

60 g Ahornsirup

2 EL Kokosnussöl

FÜR DAS TOPPING

100 g Blaubeeren

Cashew Coconut Caramel Spread

Zubereitung

Mixe die Haferflocken, Datteln und Mandeln in einem Food Processor zu einer klebrigen Masse.

Streiche diese Masse in eine rechteckige Backform zu einem glatten Boden.

Mixe die Cashews, den Zitronensaft, die Zitronenzeste, den Ahorsirup, die Hafermilch und das Kokosöl zu einer cremigen Masse. 

Streiche diese Masse auf den Hafer-Mandel-Dattel Boden.

Mixe die Blaubeeren zu einer Creme, toppe die Cashew Schicht damit und verziere mit dem Cashew Coconut Caramel Spread.

Stelle die Form für 1,5 Stunden in das Gefrierfach und hole es am betsen 10 Minuten vor Verzehr raus um die perfekt erfrischende Konsistenz zu haben.