Zutaten

200 g Hafermehl 

60 g gemahlene Mandeln 

125 g Blaubeeren 

50 g Apfelmus 

5 EL geschmolzenes Kokosöl (alternativ: Sonnenblumenöl) 

150 ml Reismilch 

120 ml Ahornsirup 

4 TL Maisstärke 

2 TL Backpulver 

1 TL Natron

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Hafermehl, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Natron und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Reismilch, Kokosöl, Ahornsirup und Apfelmus hinzugeben und die Blaubeeren unterheben.

Etwas Teig in die eingefetteten Förmchen geben. Für 25-30 Minuten im Ofen backen.

Die Muffins gut abkühlen lassen bevor du sie aus der Form hebst.