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Lemon Cookies
Zubereitung:
- Vegane Butter schmelzen.
- Mehl, geschmolzene Butter, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Backpulver miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend Cookies daraus formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.
- Die Kekse für ca. 12 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen und danach kurz auskühlen lassen.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und damit die Cookies dekorieren.
- Mit etwas grobem Meersalz und mehr Zitronenabrieb toppen.