Lust auf die volle Ladung Erdnuss? Dann solltest du dir unser Rezept für diese unglaublich leckeren Peanut Toffifee auf keinen Fall entgehen lassen!

Unter einem knackigen Schokodeckel stößt du auf cremiges Dattel-Karamell umhüllt von einer buttrigen Erdnussschicht, von der du nachts noch träumen wirst. Versprochen!

ZUTATEN:

Für den Erdnuss-Teig:

• 75 g Erdnüsse
• 75 g Hafermehl (oder Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeitet)
• 4 EL (gesalzenes) Erdnussmus
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Reissirup

Für das Dattel-Karamell:

• 2 EL Erdnussmus
• 2 EL Reissirup
• 100 g entsteinte, eingeweichte Datteln
  
• Optional ganze Erdnüsse für die Füllung

Für die Schokoschicht:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl

ZUBEREITUNG:

1. Die Erdnüsse in einem Mixer klein mahlen.
2. Das Kokosöl schmelzen.
3. Die gemahlenen Nüsse, das Hafermehl, 4 EL Erdnussmus, 3 EL geschmolzenes Kokosöl und 2 EL Reissirup in einer Schüssel zu einem feuchten Teig vermengen. Diesen dann in den Kuhlen eines Muffinblechs verteilen und flach drücken, mit etwas Rand, damit man später das Karamell hineinfallen kann. Die Form erst einmal in den Kühlschrank stellen.
4. Für das Dattel-Karamell Erdnussmus, Reissirup und Datteln in einem Mixer zu einer klebrigen, aber einheitlichen Masse mixen. Diese dann in den Kuhlen verteilen. Optional noch je eine Erdnuss einbetten.
5. Die Schokolade mit einem TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen und auf dem Karamell verteilen. Im Tiefkühler oder Kühlschrank aushärten lassen. Die Cups vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und genießen.