Schoko-Streusel-Muffins

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln

150 g Buchweizenmehl

50 g Hafermehl

75 g Erdmandeln

25 g Maisstärke

2 TL Backpulver

250 ml Pflanzendrink

200 ml Ahornsirup

4 EL geschmolzenes Kokosöl

100 g Schokoladentropfen

90 g Hafermehl

60 g gemahlene Mandeln

50 g Kokosblütenzucker

40 g Maisstärke

35 g Kokosöl, geschmolzen

30 ml Pflanzendrink

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Muffinförmchen gleichmäßig verteilen.

Die Zutaten für die Streusel mischen und über den Muffins verteilen

Die Muffins 25-30 min bei 180 Grad backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Muffins und Streusel? Wir finden das passt super!

Das Rezept ist ganz einfach und definitiv gelingsicher.

Diese Streuselmuffins mit Schokolade sind wirklich lecker und mal was anderes zu herkömmlichen Streuselkuchen-Rezepten mit Obst.

Sie sind nicht nur vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker sondern auch knusprig, schokoladig und fluffig - WOW!