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Blueberry Banana Bread

Blueberry Banana Bread

  • Für 12 Portionen

  • 60 Minuten

Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen 
  • 100 ml geschmolzenes Kokosöl
  • 100 ml Mandeldrink
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 175 g Buchweizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Dattelsüße
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll frische Heidelbeeren

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren in einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit den Heidelbeeren toppen.
  3. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten in den Backofen geben. Stäbchenprobe machen und anschließend gut auskühlen lassen.

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