Zutaten

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

75 g Reismehl

30 g Speisestärke

30 g Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

1 TL (3 g) Flohsamenschalen + 60 ml Wasser

15 ml Kokosöl

5g Trockenhefe + 1 TL (5g) Kokosblütenzucker + 25ml pflanzliche Milch

FÜLLUNG:

30 ml Kokosöl

1 gestrichener TL Zimt

30 g Kokosblütenzucker

1 Apfel

1 Handvoll gehackte Pekannüsse / Walnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 35 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Flohsamenschalen in einer kleinen Schale mit Wasser anrühren und zum Quellen beiseite stellen.

Zur Zubereitung der Hefe zunächst die 50ml Milch leicht erwärmen, in eine kleine Schale oder Tasse füllen und die Trockenhefe und den Kokosblütenzucker dazugeben. Etwa 10 Minuten stehen lassen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und das Kokosöl schmelzen.

Die Hefe-Mischung und die Flohsamenschalen gemeinsam mit dem Kokosöl zu den trockenen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen und im Ofen bei 35 Grad für etwa 1 Stunde gehen lassen.

FÜR DIE FÜLLUNG:

Einen Apfel in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. 

Den Teig aus dem Ofen holen und ausrollen. Den Ofen nun auf 180 Grad vorheizen.

Die Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen und von der längeren Seite her vorsichtig aufrollen. In 8 Stücke schneiden und in eine Form setzen.

Für ca. 30 Minuten backen.