Glutenfreier Apfelkuchen
Glutenfreier Apfelkuchen
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Kategorie
Kuchen
Portion(en)
12
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
50 Minuten
"An apple a day keeps the doctor away" - jeder kennt doch diesen Spruch! Und wir würden sagen Apfelkuchen zählt definitiv dazu!
Zutaten
60g Haferflocken
50g Kokosmehl
2EL Kokosblütenzucker
200ml Hafermilch
50g Apfelmark
1TL Zimt
1TL Backpulver
1 Apfel
30ml Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Haferflocken, Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver
und Zimt in eine Schüssel geben und vermengen.Den Apfel halbieren und die eine Hälfte raspeln, die andere Hälfte in dünne Spalten schneiden.Hafermilch, geraspelten Apfel und Apfelmark zu den trockenen Zutaten hinzugeben, verrühren und für etwa 10 Minuten quellen lassen.
Den Teig in eine mit Backpapier oder Kokosöl eingefettete Form geben und die Apfelspalten darauf verteilen. Für circa 45 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.
Den Zitronensaft mit dem Kokosblütenzucker vermischen, die Apfelspalten verteilen und dann die Zitronensaft-Kokosblütenzucker Mischung über den Kuchen verteilen. Den Kuchen nochmal für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Anmerkung
Unsere Empfehlung: Springform mit 15cm Durchmesser
Unser Tipp: Den Kuchen am besten über Nacht oder für ein paar Stunden in denKühlschrank stellen, damit er sich „festigen“ kann.
