Saftige Muffins mit Himbeer-Füllung

Muffins

Kategorie
4

Portionen
10 Minuten

Vorbereitungszeit

Zutaten

FÜR DEN TEIG

50g Hafermehl

30g Kokosblütenzucker

30g Mandelmus

50ml Pflanzenmilch

½ TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG

Himbeeraufstrich / Marmelade

FÜR DAS TOPPING

Chocolinis

1 Raspberry Almond Pralini

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hafermehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Mandelmus und Milch zu einem glatten Teig vermengen, in Muffinförmchen geben und für etwa 15-20 Minuten backen.

Die Muffins abkühlen lassen, anschließend etwas aushöhlen und mit etwas Himbeer-Fruchtaufstrich füllen.

Die Chocolinis schmelzen und den Pralini in 4 Scheiben schneiden.

Nun die Muffins mit der Schokolade und je einem Pralini-Scheibchen toppen.

Über Saftige Muffins mit Himbeer-Füllung

Raspberry Almond Pralini werden sie zu einem richtigen Sommerbeerentraum.

Das Rezept eignet sich ideal als Nascherei an frühlingshaften oder sommerlichen Tagen, als Mitbringsel auf eine Feier oder zum Grillen oder für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende.

Wie sonst auch, ist dieses Rezept vegan und ohne raffinierten Zucker.

Guten Appetit!