Eine feine Spekulatiusnote, warme Apfel-Zimt-Stückchen und crunchy Pekannüsse – unser Spekulatius Chia-Pudding ist das perfekte darmfreundliche Winter-Frühstück!

Zutaten:

• 4 EL Chiasamen
• 250 ml Pflanzendrink nach Wahl
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1-2 TL Dattelpaste oder Birkenzucker
• 1 EL Mandelmus oder Spekulatiuscreme

Für das Topping:

• 1 Apfel, kleingeschnitten und zusammen mit Zimt in etwas Kokosöl angebraten
• Spekulatiuscreme
• Kakaonibs
• Pekannüsse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Chia-Pudding in einer Schüssel verrühren, fünf Minuten stehen lassen und dann nochmals umrühren.
2. Für mindestens fünf Stunden oder über Nacht quellen lassen.
3. Vor dem Servieren mit Apfel-Zimt-Kompott, Spekulatiuscreme, Kakaonibs und Pekannüssen toppen.