Dieser leckere Karottenkuchen ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Er ist nicht nur vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, sondern auch super saftig und lecker und mit dem cremigen Cashew-Frosting ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Wer auf der Suche nach einer einfacheren und nussfreien Variante ist, kann das Frosting stattdessen auch mit Birkenpuderzucker machen.