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Coconut Almond Ice Cream Bars
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer zu einer weichen, formbaren Masse vermixen. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit (Wasser oder Kokosmilch) hinzugeben.
- Die entstandene Masse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig hineinpressen.
- Alle Zutaten für die Creme zusammenrühren und ganz kurz in einem Topf aufkochen. Gut rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Masse auf den Boden geben, Mandeln darüber verteilen und etwas in die Masse drücken.
- Das Ganze für etwa 4 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
- Anschließend Schokolade mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Eisriegelgrundlage aus dem Tiefkühlfach holen, in kleine Riegel teilen und diese mit Schokolade ummanteln.
- Mit Kokosraspeln toppen, nochmal kurz in das Tiefkühlfach stellen und anschließend genießen.