Zutaten

ZUTATEN FÜR DEN PANCAKE TEIG:

200 g Hafermehl 

2 EL Leinsamen

200 ml Hafermilch

40 ml Ahornsirup

2 TL Backpulver

2 TL Kurkuma

1 TL Zimt

Für die Pfanne: 1TL Kokosöl

FÜR DAS KÜRBISPÜREE:

1 Hokkaido Kürbis

3-5 EL Ahornsirup (je nachdem wie groß der Kürbis ist)

1 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung

ZUBEREITUNG FÜR DIE PANCAKES:

6 EL Wasser und 3 EL Leinsamen zusammen mischen und circa 15- 20 Minuten stehen lassen bis eine geleeartige Masse entsteht.

Das Hafermehl, Backpulver, Meersalz und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen. 

Die Hafermilch, Ahornsirup und die Leinsamen hinzugeben und alles gut verrühren.

Das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Mit einem Löffel oder einer Kelle kleine Teigportionen in die Pfanne geben und pro Seite circa 1-2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun sind.

ZUBEREITUNG FÜR DAS KÜRBIS-PÜREE:

Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden und bei 180° Ober/Unterhitze für circa 20-25 Minuten backen lassen. 

Den Kürbis kurz abkühlen lassen und in einen Mixer, Food-Prozessor (wir haben einen Food-Prozessor verwendet) geben. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.

Ahornsirup und Lebkuchengewürz hinzugeben und solange durchmixen, bis ein Püree entsteht. 

Anmerkung:Je nachdem wie groß dein Kürbis ist, kannst du dementsprechend viel Ahornsirup verwenden.