No-Bake Lebkuchen Cheesecake
No-Bake Lebkuchen Cheesecake
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Käsekuchen geht doch immer!
Diese winterliche CHEESECAKE-VARIATION MIT LEBKUCHEN ist aus unserem Weihnachts-Booklet und ein no-bake Rezept.
Der Kuchenboden ist super saftig und schnell gemacht, da ihr alle Zutaten nur in den Mixer geben müsst.
Die Füllung besteht aus Seidentofu, Schokolade und unserem Cashew Coconut Caramel Spread - yummy!
Wie üblich ist der Kuchen vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker!
Besonders gut eignet sich dieser no-bake Kuchen als veganes Dessert an Weihnachten!
Guten Appetit!
Zutaten
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Haferflocken
50 g Cashews
50 g Walnüsse
20 g Kakaopulver
2 TL Lebkuchengewürz
350 g Seidentofu
300 g Chocolinis
-
50 g Cashew Coconut Caramel Spread
5 TL Lebkuchengewürz
Für den Boden
Für die Cheesecake-Masse
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden gemeinsam in einen Mixer geben und so lange mixen lassen bis eine einheitliche, formbare Masse daraus entsteht.
Eine mittel-große Springform mit Backpapier auslegen und den Teig für den Boden in die Form drücken.
Während die Chocolinis im Wasserbad schmelzen, können Seidentofu, Cashew Spread und Lebkuchengewürz bereits in den Mixer gegeben werden. Die geschmolzenen Chocolinis mit in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Masse rühren lassen.
Die Cheesecake Masse auf den Boden in die Form geben, etwas an der Form rütteln bis sich die Oberfläche glättet.
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit er sich festigen kann.