Raw Strawberry Cheesecake
Raw Strawberry Cheesecake
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Kategorie
Kuchen
Portion(en)
12
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
5 Stunden
Mit unserem himmlisch fruchtigen und cremigen Raw Strawberry Cheesecake läuten wir die Erdbeersaison gebührend ein - ob als Sonntagskuchen für die ganze Familie, Geburtstagskuchen für die Sommerkinder unter uns oder einfach mal so, wenn uns die Backlust überkommt!
Das Rezept ist natürlich vegan, glutenfrei und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus!
Zutaten
170g Mandeln
200g Datteln
1 Prise Salz
800ml Kokosmilch (Vollfett)
250g Erdbeeren
2EL Zitronensaft
65ml Ahornsirup
2TL geschmolzenes Kokosöl
3TL Agar Agar
Zutaten für den Kuchenboden:
Zutaten für die Cheesecakeschicht:
Zubereitung
Für den Boden alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und so lange mixen, bis alles zerkleinert ist und man den Teig gut zwischen den Fingern zusammendrücken kann. Eine Springform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in die Form hineindrücken.
ür die Erdbeer-Schicht die Kokosmilch, Erdbeeren, den Zitronensaft, Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
Die Masse in einem Topf zusammen mit dem Agar Agar aufkochen und dann ein paar Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
Anschließend die flüssige Erdbeer-Masse in die Springform (Ø 20cm) geben und für mindestens 3-5 Stunden kaltstellen, bis die Erdbeer-Schicht festgeworden ist. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkung
Falls du eine Tarteform verwendest, reichen 400ml Kokosmilch und 35ml Ahornsirup.
