Soft, schokoladig und mit einem Kern aus Erdnussmus – unser Salted Peanut Banana Bread ist der perfekte Sweet'n Salty Snack zwischendurch.

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Dinkelmehl
• 50 g Hafermehl
• 3 EL geschrotete Leinsamen + 9 EL Wasser (10 Minuten quellen lassen)
• 2-3 reife Bananen (je nach Größe)
• Süße nach Wahl
• Zimt
• 70 ml Mandeldrink
• 1,5 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
• Ahornsirup
• 1 EL Erdnussmus
• 1 Schuss Mandeldrink

Für das Topping:

• 1 Tafel Schokolade mit hohem Kakaoanteil
• Erdnüsse

Zubereitung:

• Bananen zerdrücken und alles Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
• Teig in eine Kastenform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
• Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen eine Mulde in das Bananenbrot drücken.
• Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und in die Mulde geben. Das Bananenbrot für mindestens 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
• Die Schokolade schmelzen und über dem Bananenbrot verteilen. Erdnüsse klein hacken und ebenfalls darüber geben.