Saftig, schokoladig und himmlisch duftend – dieses Chocolate Banana Bread schmeckt einfach unwiderstehlich und ist ein echtes Wohlfühlrezept für graue Tage!

Zutaten:

• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 25 g Kakaopulver
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 reife Bananen
• 6 Medjool-Datteln
• 2 EL Kokosöl
• 100 ml Sojadrink
• 40 g Zartbitterschokolade
• Eine Handvoll Pekannüsse/Walnüsse
• 1 EL Vanilla Almond Cookie Spread
• 1 EL Hazelnut Dark Chocolate Spread
  

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Salz) in einer Schüssel miteinander vermengen.
3. Kokosöl schmelzen und mit Bananen, Datteln, einem Esslöffel Hazelnut Dark Chocolate Spread und Sojadrink in einem Mixer pürieren.
4. Zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.
5. Schokolade und Nüsse grob hacken. Die Hälfte davon unter den Teig heben und den Teig dann in die Kastenform füllen.
6. Mit einem Esslöffel Vanilla Almond Cookie Spread und den restlichen Schokoladen- und Nussstückchen toppen.
7. Für etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, auskühlen lassen und genießen.