Turmeric pancakes with pumpkin and gingerbread puree
Kurkuma Pancakes mit Kürbis-Lebkuchen-Püree
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Kategorie
Frühstück
Portion(en)
2
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
15 Minuten
Gemeinsam mit der zuckersüßen Nathalie von Nathalie's Cuisine haben wir ein super leckeres & herbstliches KURKUMA-PANCAKE-Rezept für euch kreiert.
Kurkuma ist der perfekte Begleiter für die Herbstzeit, denn man sagt dem Gewürz eine immunstärkende und entzündungshemmende Wirkung nach. Auch im Porridge oder als Goldene Milch schmeckt es hervorragend. Kürbis ist mein (Eileen's) und Nathalie's Lieblings-Gemüse, also fiel uns die Idee des Kürbispürees nicht sonderlich schwer.
Zutaten
200g Hafermehl
2EL Leinsamen
200ml Hafermilch
40ml Ahornsirup
2TL Backpulver
2TL Kurkuma
1TL Zimt
Für die Pfanne: 1TL Kokosöl
1 Hokkaido Kürbis
3-5EL Ahornsirup (je nachdem wie groß der Kürbis ist)
1TL Lebkuchengewürz
Zutaten für den Pancake Teig:
Für das Kürbispüree:
Zubereitung
Zubereitung für die Pancakes:
6 Wasser und 3 EL Leinsamen zusammen mischen und circa 15- 20 Minuten stehen lassen bis eine geleeartige Masse entsteht.
Das Hafermehl, Backpulver, Meersalz und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Hafermilch, Ahornsirup und die Leinsamen hinzugeben und alles gut verrühren.
Das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit einem Löffel oder einer Kelle kleine Teigportionen in die Pfanne geben und pro Seite circa 1-2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun sind.
Zubereitung für das Kürbis-Püree:
Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden und bei 180° Ober/Unterhitze für circa 20-25 Minuten backen lassen.
Den Kürbis kurz abkühlen lassen und in einen Mixer, Food-Prozessor (wir haben einen Food-Prozessor verwendet) geben. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
Ahornsirup und Lebkuchengewürz hinzugeben und solange durchmixen, bis ein Püree entsteht.
Anmerkung:Je nachdem wie groß dein Kürbis ist, kannst du dementsprechend viel Ahornsirup verwenden.