• Kuchen

    Kategorie

  • 10

    Portionen

  • 20 Minuten

    Vorbereitungszeit

Zutaten

ZUTATEN FÜR DEN KUCHEN:

80 g Hafermehl

50 g Reismehl

50 g gemahlene Mandeln

40 g Stärke

50 g Kokosblütenzucker

200-250 g Karotten

50 ml Ahornsirup

2 Leinsamen Eier (2EL geschrotete Leinsamen, 6EL Wasser - quellen)

2 TL Bakpulver

1 Prise Salz

ZUTATEN FÜR DIE GLASUR:

75 g Birkenzucker

25 ml Mandelmilch

2 TL Zitronensaft

Anmerkung

Du kannst auch bereits gekauften Birkenpuderzucker verwenden.

Zubereitung

Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, anschließend die feuchten Zutaten mit dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, mit dem Teig befüllen und für ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und währenddessen die Glasur zubereiten. Dafür alle Zutaten verrühren. Anschließend auf dem abgekühlten Kuchen verteilen!

Über Juicy carrot cake

Wir finden ein Karottenkuchen gehört definitiv zu einem guten Osterbrunch dazu! Dieses Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei und kommt ohne raffinierten Zucker aus!
Perfekt für ein gesundes Osterfest und auch an jedem anderen Tag im Jahr. Karottenkuchen geht einfach immer!

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