Zutaten

• 1 EL Leinsamenmehl + 2 EL Wasser 
• 120 g Buchweizenmehl 
• 50 g Hafermehl 
• 50 g gemahlene Mandeln 
• 2 EL geschmolzenes Kokosöl 
• 50 ml Ahornsirup 
• 50 g Kokosblütenzucker 
• 100 g Spekulatiuscreme

Zubereitung

1. Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schale verrühren.
2. Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.
3. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und mit dem Finger öder Löffel eine Mulde hineindrücken. Für 15 Minuten backen.
5. Die Engelsaugen etwas abkühlen lassen. Die Mulde eventuell etwas nachdrücken und dann mit Spekulatiuscreme füllen.