Vegan peanut caramel bars
Vegane Erdnuss Karamell Riegel
Eileen Pesarini
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Kategorie
Kuchen
Portion(en)
10-12
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
4 Stunden
Dieses Rezept für die veganen Erdnuss Karamell Riegel ist ein absoluter Liebling von uns allen! Das Rezept ist nicht nur super schnell zubereitet, sondernerinnert geschmacklich auch an einen der bekanntesten Schokoriegel der Welt.Dieses und viele weitere, leckere Rezepte findet ihr in Eileens Buch "Natural Sweets-Das Backbuch", das ihr hier bestellen könnt.
Zutaten
190g Hafermehl
60g Haferflocken
100ml Ahornsirup
45ml Kokosöl
200ml Kokosmilch
50g Kokosblütenzucker
125g geröstete Erdnüsse
1 Prise Meersalz
200g Zartbitterschokolade mit Kokosblütenzucker
Zutaten für die Basis:
Zutaten für das Erdnuss-Karamell:
Zutaten für den Schokoladenüberzug:
Zubereitung
Für die Basis alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich mit den Händen kneten. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut festdrücken.
Die Basis für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit kannst du das Erdnuss-Karamell vorbereiten. Hierzu Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Du solltest jedoch aufpassen, dass es nicht überkocht.
Anschließend die Temperatur reduzieren und die Karamell-Sauce für 40-45 Minuten lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Gegen Ende die Erdnüsse und gegebenenfalls Meersalz hinzugeben und gut verrühren.
Die Backform aus dem Kühlschrank holen und das Karamell auf dem Boden verstreichen.
Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Boden mit Karamell aus der Form lösen und in gleich große Riegel schneiden.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Ein Abkühlgitter mit Backpapier auslegen. Mit einer Gabel jeweils einen Riegel in die Schokolade eintauchen oder nur die obere Seite mit einem Pinsel bestreichen und auf das Abkühlgitter legen.
Zum fest werden die Riegel in den Kühlschrank stellen.
Solltest du noch etwas Schokolade übrig haben, kannst du die Riegel mit Hilfe einer Gabel zusätzlich mit etwas Schokolade verzieren.
