Super soft, mit fruchtiger Mangofüllung und einem Mantel aus Matcha-Schokolade – unsere veganen Mango Matcha Balls sind der perfekte sommerliche Snack!
Zutaten:
Für die Grundmasse:
- 200 g Cashews
- 160 g Datteln
- 70 g Hafermehl
- 4 EL Matcha Latte Spread (alternativ 4 EL Cashewmus + 1 TL Matchapulver)
- Etwas Pflanzendrink nach Wahl für die Konsistenz
Für die Füllung:
- 100 g (TK-)Mango
- 1 EL Cashew Coconut Caramel Spread
- Etwas Pflanzendrink nach Wahl oder Wasser
Für den Schokoladenüberzug:
- 120 g weiße vegane Schokolade
- 2 TL Matchapulver
- Gefriergetrockente Mango
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Füllung zu einer Creme pürieren. Diese in einer Eiswürfelform für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Anschließend die Zutaten für die Grundmasse in einem leistungsstarken Food Processor zu einer formbaren Masse mixen.
- Etwa zwei Esslöffel der Teigmasse auf die Handfläche geben und zu einem flachen Taler drücken. Einen der gefrorenen Mangowürfel auf den Teig legen und diesen dann rundherum wie einen Dumpling um die Füllung schließen. Mit den Händen zu einer Kugel formen.
- Schokolade schmelzen, Matchapulver einsieben und unterrühren.
- Nun die Balls in der Schokolade wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Brett platzieren.
- Mit gefriergetrockneten Mangostückchen und Kokosraspeln toppen und solange ins Tiefkühlfach geben, bis die Schokolade ausgehärtet ist.
