Zutaten

FÜR DEN BODEN

100 g getrocknete Aprikosen

100 g Haferflocken

50 g Cashews

50 g Walnüsse

20 g Kakaopulver

2 TL Lebkuchengewürz

FÜR DIE CHEESECAKE-MASSE

350 g Seidentofu

300 g Chocolinis

5 TL Lebkuchengewürz           

50 g Cashew Coconut Caramel Spread

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden gemeinsam in einen Mixer geben und so lange mixen lassen bis eine einheitliche, formbare Masse daraus entsteht. 

Eine mittel-große Springform mit Backpapier auslegen und den Teig für den Boden in die Form drücken. 

Während die Chocolinis im Wasserbad schmelzen, können Seidentofu, Cashew Spread und Lebkuchengewürz bereits in den Mixer gegeben werden. Die geschmolzenen Chocolinis mit in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Masse rühren lassen. 

Die Cheesecake Masse auf den Boden in die Form geben, etwas an der Form rütteln bis sich die Oberfläche glättet. 

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit er sich festigen kann.