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Salted Peanut Banana Bread

Salted Peanut Banana Bread

  • Für 10 Portionen

  • 45 Minuten (+ Kühlzeit)

Zutaten:

Für den Teig:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 50 g Hafermehl
  • 3 EL geschrotete Leinsamen + 9 EL Wasser (10 Minuten quellen lassen)
  • 2-3 reife Bananen (je nach Größe)
  • Süße nach Wahl
  • Zimt
  • 70 ml Mandeldrink
  • 1,5 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
  • Ahornsirup
  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 Schuss Mandeldrink

Für das Topping:

  • 1 Tafel Schokolade mit hohem Kakaoanteil
  • Erdnüsse

Zubereitung:

  1. Bananen zerdrücken und alles Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
  2. Teig in eine Kastenform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
  3. Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen eine Mulde in das Bananenbrot drücken.
  4. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und in die Mulde geben. Das Bananenbrot für mindestens 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
  5. Die Schokolade schmelzen und über dem Bananenbrot verteilen. Erdnüsse klein hacken und ebenfalls darüber geben.

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