• Kuchen

    Kategorie

  • 10

    Portionen

  • 60

    Vorbereitungszeit

Zutaten

Für den Kuchen:

160 g Buchweizenmehl

90 g Hafermehl 

45 g gemahlene Mandeln

70g Kokosblütenzucker

1 1/2 TL Backpulver

250 g Kürbispüree (selbstgemacht oder gekauft)

2 EL Apfelmark

270 ml Pflanzenmilch

65 g Spekulatiusspread

50 g Ahornsirup


 
Für das Frosting:

200 g veganer Frischkäse

50 ml Pflanzenmilch

2 EL Spekulatiusspread

3-4 EL Ahornsirup

Eine Handvoll Walnüsse

Zimt

Zubereitung

Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, anschließend die feuchten Zutaten mit dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, mit dem Teig befüllen und für ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und währenddessen das Frosting zubereiten. Dafür alle Zutaten einfach mit einem Handrührgerät verrühren, bis es cremig ist.

Anschließend auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Walnüssen und Zimt bestreuen und genießen! 🍰

Über Saftiger Kürbiskuchen mit Spekulatiusfrosting