Zutaten

• 200g Mandelmehl
• 60g Leisamen, ca. 160g Wasser
• 50g Kokosraspeln
• 3 Bananen
• 1 TL Vanillepulver
• 2 TL Backpulver
• 120g Ahornsirup
• 50g geschmolzenes Kokosöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Schale geben und vermengen. Zwei Bananen zerdrücken und mit den restlichen flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen.
3. Alles gleichmäßig in die Kastenform geben und die dritte Banane halbieren und darauf legen. Für circa 40 Minuten im Ofen backen.
4. Am besten zwischendurch mit einer Gabel reinstechen und wenn sie sauber rauskommt und nichts dranklebt ist das Bananenbrot fertig. Vollständig auskühlen lassen.