Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen
Bewertet durch Lini's Bites Foodie(s)
Portion(en)
1 Blech
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Back- und/oder Kühlzeit
10-12 Minuten
Es wird Zeit für ELISENLEBKUCHEN! In der Weihnachtszeit sind sie für die meisten kaum wegzudenken, daher habe ich dieses Rezept entwickelt, das vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker ist.
Mit wenigen, leckeren Zutaten, wie unserer Lebkuchencreme, Datteln und Nüssen könnt ihr diese Nascherei zaubern.
Die Zubereitung ist super einfach und gelingsicher: ihr müsst alle Zutaten mixen, den Teig kurz kaltstellen und dann backen.
Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei mit diesem leckeren Rezept!
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln/Haselnüsse (gemischt)
- 150 g Hafermehl + mehr zum Bemehlen
- 1 EL Kakaopulver
- 3 EL Lebkuchen Creme (alternativ: Mandelmus)
200 g Medjool Datteln
- 100 ml Haselnussmilch/Hafermilch
- 1 TL Backpulver
- 2-3TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
Alle Zutaten im Food Prozessor vermengen.
Für 30 Minuten mit Frischhaltefolie im Kühlschrank geben.
Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig ausrollen.
Mit Plätzchenformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175 Grad 10-12 Minuten backen.