Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Buchweizenmehl 
• 50 g Hafermehl
• 75 g Erdmandeln
• 25 g Maisstärke
• 2 TL Backpulver 
• 250 ml Pflanzendrink 
• 200 ml Ahornsirup
• 4 EL geschmolzenes Kokosöl
• 100 g Schokoladentropfen

STREUSEL

• 90 g Hafermehl
• 60 g gemahlene Mandeln 
• 50 g Kokosblütenzucker
• 40 g Maisstärke 
• 35 g Kokosöl, geschmolzen 
• 30 ml Pflanzendrink 

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig in Muffinförmchen gleichmäßig verteilen.
3. Die Zutaten für die Streusel mischen und über den Muffins verteilen
4. Die Muffins 25-30 min bei 180 Grad backen, bis die Streusel goldbraun sind.