Zutaten

200 g gemahlene Mandeln

150 g Buchweizenmehl 

50 g Hafermehl

75 g Erdmandeln

25 g Maisstärke

2 TL Backpulver 

250 ml Pflanzendrink 

200 ml Ahornsirup

4 EL geschmolzenes Kokosöl

100 g Schokoladentropfen

STREUSEL

90 g Hafermehl

60 g gemahlene Mandeln 

50 g Kokosblütenzucker

40 g Maisstärke 

35 g Kokosöl, geschmolzen 

30 ml Pflanzendrink 

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Muffinförmchen gleichmäßig verteilen.

Die Zutaten für die Streusel mischen und über den Muffins verteilen

Die Muffins 25-30 min bei 180 Grad backen, bis die Streusel goldbraun sind.