Ingrediënten

Voor de taart:

160 g boekweitmeel

90 g havermeel

45 g gemalen amandelen

70 g kokosbloesemsuiker

1 1/2 theelepel bakpoeder

250 g pompoenpuree (zelfgemaakt of gekocht)

2 eetlepels appelpulp

270 ml plantaardige melk

65 g speculoospasta

50 g ahornsiroop

 
Voor het glazuur:

200 g veganistische roomkaas

50 ml plantaardige melk

2 eetlepels speculaaspasta

3-4 eetlepels ahornsiroop

Een handvol walnoten

Kaneel

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190°C boven-/onderwarmte.

Meng de droge ingrediënten door elkaar, voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier, vul deze met het deeg en bak ongeveer 40-45 minuten.

Laat de cake afkoelen terwijl je het glazuur maakt. Meng eenvoudig alle ingrediënten met een handmixer tot een romig mengsel.

Verdeel vervolgens over de afgekoelde cake, bestrooi met walnoten en kaneel en geniet ervan! 🍰