1997
Hallo, ik ben Eileen!
Ik ben altijd een absolute zoetekauw geweest en een gepassioneerd hobbybakker. Terwijl de meeste kinderen hun tijd doorbrachten in de speelkamer, buiten in de natuur of in de leeshoek, was mijn troostplek van jongs af aan de keuken. Daar kon ik koken, bakken en mijn creativiteit de vrije loop laten.
2013
De oorsprong van mijn dieet
Jarenlang was bakken gemakkelijk voor mij: ik had de ingrediënten in mijn hoofd, de apparatuur was klaar voor gebruik en ik kon de stappen gemakkelijk herinneren. Maar dat veranderde snel toen bij mijn vader, mijn zusje en ik de diagnose gluten- en lactose-intolerantie werd gesteld. Opeens kon ik mijn favoriete recepten niet meer in hun oorspronkelijke vorm implementeren.
Het was voor mij meteen duidelijk dat ik mijn passie voor bakken niet zo snel zou opgeven!
Er moest een oplossing gevonden worden!
Ik begon alternatieve ingrediënten uit te proberen die zowel gezonder waren als compatibel met gluten- en lactose-intolerantie.
Ik besefte al snel: bakken zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker is niet zo moeilijk!
Waar ik vroeger boter gebruikte, gebruik ik nu kokosolie. Het tarwemeel is vervangen door havervlokken en in plaats van geraffineerde suiker wordt dadels of kokosbloesemsuiker gebruikt.
2016
Gezond eten - een nieuwe passie
Vanwege mijn interesse in voeding en hun invloed op ons lichaam en ons welzijn, dook ik dieper en dieper in de diverse wereld van gezonde voeding en ontdekte vele andere ingrediënten waar ik al snel niet meer zonder kon. Met mijn eigen creaties heb ik mijn vrienden er al snel van overtuigd dat het gebruik van gezonde ingrediënten op geen enkele manier een compromis op smaak betekent.
2017
Gezondere snacks zonder compromissen
Want hoewel ik de ingrediënten moest heroverwegen, bleef één ding hetzelfde:
Voor mij staat smaak voorop!
Ik kon al snel veel privé-evenementen bijwonen, zoals: B. verjaardagen, bruiloften en bedrijfsjubilea zorgen voor zoete culinaire hoogtepunten.
2018
Mijn hobby wordt een bedrijf
Omdat de vraag bleef toenemen, ontwikkelde ik een logo maakte een website en deelde mijn voortgang op Instagram. Bedrijven, cafés en de pers hadden mij al snel in de gaten.
Ik werd overweldigd door de grote belangstelling, ontwikkelde mijn recept verder en creëerde nog meer varianten van Lini's Bites. Door de vele aanvragen werd de capaciteit van mijn keuken in München snel volledig benut. In eerste instantie was ik een beetje aarzelend, maar aangemoedigd en gesteund door mijn partner Claudio zette ik de volgende grote stap om zelfstandig ondernemer te worden.
2018
Missie: productie
Er begon een maandenlange onderzoeksmarathon, gekenmerkt door veel tegenslagen, wanhoop en slapeloze nachten. Veel producenten zeiden: “Het product is veel te ingewikkeld” en “Het complexe recept kan niet machinaal worden geproduceerd”. “Zoek naar goedkopere en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten”, adviseerden veel mensen mij ook. Maar compromissen sluiten op het gebied van smaak of receptuur was voor mij vanaf het begin geen optie.
En zo ging de zoektocht naar een geschikte productie maandenlang door totdat we uiteindelijk een klein familiebedrijf vonden dat nog steeds met de hand werkte en mijn snack precies volgens mijn ideeën en wensen kon produceren.
2019
Lini's Bites komt op de markt
Zo konden we eindelijk verder gaan plannen. De zoektocht naar nieuwe ingrediënten, verpakkingsmateriaal en de ontwikkeling van geschikte verkoopkanalen begon in nauwe samenwerking met de productiefaciliteit. De ene uitdaging volgde de andere op en de hoge kwaliteitsnormen maakten ons werk er niet eenvoudiger op. Maar ondanks de vele tegenslagen, uren onderzoek en talloze mislukte pogingen hebben we volgehouden en kunnen we nu met trots zeggen:
"Het werk was het waard!"
2020
Mini aanvulling op het Lini's Bites team
Eind 2020 werd ik zwanger en mijn partner Claudio en ik waren ontzettend blij.
Natuurlijk wilde ik voor mijn andere baby, Lini's Bites, blijven zorgen. Claudio is sinds begin 2021 aan boord bij Lini's Bites en ondersteunt mij in de dagelijkse processen.
2021
Moeder, CEO en partner
Ook al kan het soms een uitdaging zijn om de balans te vinden tussen het gezins- en startupleven, ik ben erg dankbaar dat we elke dag meer van elkaar kunnen leren en samen kunnen groeien.
Onze dochter Olivia is geboren in juli 2021.
En sindsdien heeft ze ons leven verrijkt met haar levendige karakter. Ze lijkt ook op mij omdat ze net zo'n zoetekauw is als haar moeder.
2022
Lini's Bites inspireert
Het team van Lini's Bites bestaat inmiddels uit ruim 23 mensen en we hebben een prachtig kantoor in het hart van de Glockenbachviertel in München.
Naast chocoladerepen omvat ons assortiment nu ook gevulde chocolade omhulde chocolade (“Pralinis”), zoete notencrèmes (“Spreads”) en chocoladedruppels om mee te bakken en te snacken (“Chocolinis”). Ik ben ook erg trots op mijn twee bakboeken “Natural Sweets” en “Lini's Sweets” en mijn kookboek “Simply Vegan”.
2023
Een tweede brand
In 2023 werkten Claudio en ik opnieuw samen en richtten getvuel op. We waren erg geïnteresseerd in een nieuwe productlijn, maar deze paste gewoon niet bij Lini's Bites.
Ons tweede merk, getvuel, vertegenwoordigt dezelfde waarden als Lini's Bites, maar richt zich op eiwitproducten zoals eiwitpoeder, eiwitspreads en eiwitrepen.
De producten bieden uiteraard de nodige ondersteuning voor lichaam en geest, vooral voor mensen die actiever sporten.
Omdat ze bovendien vegan, glutenvrij en gemaakt zonder soja of geraffineerde suiker zijn, zijn ze ook geschikt voor mensen met intoleranties.
Uitdagingen vereisen een nieuwe aanpak
Wie had ooit gedacht dat zoiets moois zou kunnen voortkomen uit een zogenaamd beperkende intolerantie?
Voor mij heeft het veganistische en glutenvrije dieet zonder geraffineerde suiker absoluut niets te maken met opoffering of beperking en mijn doel is om te laten zien hoe eenvoudig dit dieet kan zijn.
Dit bewijs ik enerzijds met de producten en boeken van Lini's Bites, en anderzijds met de content die we publiceren op Instagram, onze blog en op YouTube. ☺️
En raad eens? We zijn er nog niet klaar mee. ❤️
Lini's Bites creëert genietmomenten voor IEDEREEN:
Natuurlijk zoete snacks zonder schuldgevoel en zonder opoffering.
Bedankt dat je ons steunt en vergezelt op deze geweldige reis – ik kijk uit naar alles wat nog gaat komen! ❤
Via de volgende kanalen kun je ook inspiratie, tips en trucs voor een veganistisch en glutenvrij dieet krijgen, evenals inzichten in mijn dagelijks leven als oprichter en moeder van een startup: