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Matcha Raw Cakes

Matcha Raw Cakes

  • Für 12 Portionen

  • 45 Minuten (+ 4 Stunden Kühlzeit)

Zutaten:

Für den Boden:

  • 200 g Datteln
  • 160 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Hafermehl
  • 2 EL Vanilla Almond Spread
  • Etwas Pflanzendrink nach Wahl, wenn der Teig noch etwas zu bröselig ist

Für die Creme:

  • 300 g Cashewmus
  • 200 g Kokoscreme (die feste Schicht oben auf der Kokosmilch, wenn man eine 400 ml Dose in den Kühlschrank stellt)
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl
  • 50 ml Reissirup (oder andere Süße nach Wahl, mit Reissirup bleibt die Creme aber am hellsten)
  • 1-2 EL Matcha Latte Spread (alternativ 2-3 TL Matchapulver)
  • 1 Handvoll Himbeeren
Biologische vanillekoekjespasta

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Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Boden in einem leistungsstarken Food Processor zu einer formbaren Masse mixen und in eine mit Backpapier ausgelegte, kleine Auflaufform pressen.
  2. Anschließend alle Zutaten für die Creme, außer den Matcha Latte Spread/das Matchapulver, in einem Mixer pürieren. Etwa die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen und ein paar Himbeeren darauf verteilen. 
  3. Nun die andere Hälfte der Creme mit Matcha Latte Spread/Matchapulver vermengen und die grüne Masse dann gleichmäßig auf der hellen verteilen.
  4. Nach Wunsch ein Muster mit Matcha Latte Spread darauf gestalten und für mindestens 4 Stunden ins Tiefkühlfach geben.
  5. In Schnitten oder kleine Quadrate schneiden und etwa 20 Minuten vor Verzehr antauen lassen. 

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