Super saftig & getoppt mit fruchtigen Heidelbeeren – unser Blueberry Banana Bread ist der perfekte healthy snack für zwischendurch!
Zutaten:
- 3 sehr reife Bananen
- 100 ml geschmolzenes Kokosöl
- 100 ml Mandeldrink
- 1 TL gemahlene Vanille
- 175 g Buchweizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Dattelsüße
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll frische Heidelbeeren
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren in einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit den Heidelbeeren toppen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten in den Backofen geben. Stäbchenprobe machen und anschließend gut auskühlen lassen.
