Ingrediënten

200 g amandelmeel

60 g leizaad, ca. 160 g water

50 g gedroogde kokosnoot

3 bananen

1 theelepel vanillepoeder

2 theelepel bakpoeder

120 g ahornsiroop

50 g gesmolten kokosolie

1 snufje zout

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng. Pureer twee bananen en voeg ze samen met de resterende vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng.

Giet alles gelijkmatig in de bakvorm en snijd de derde banaan doormidden en leg deze erop. Bak ongeveer 40 minuten in de oven.

Het beste kun je er af en toe met een vork in prikken. Als het er schoon uitkomt en er niets aan blijft plakken, is het bananenbrood klaar. Laat volledig afkoelen.