Ingrediënten

BASEREN:

200 g amandelen

4 eetlepels vloeibare kokosolie

4 el cacaopoeder

4 eetlepels ahornsiroop

1 snufje zout

VULLING:

180 g cashewnoten (geweekt)

40 g gedroogde kokosnoot

2 eetlepels ahornsiroop

12 dadels (als ze niet zacht genoeg zijn, moet je ze eerst in water weken)

1 blikje kokosmelk

TOPPING:

Wat kokosmelk

Kokosmelk Chocolinis

voorbereiding

Week de cashewnoten eerst minimaal 30 minuten in heet water. Als alternatief kunt u ze een nacht laten weken.

Voor de bodem: meng alle ingrediënten in een blender tot een plakkerige massa en druk dit in een met bakpapier beklede pan. Zet het dan in de vriezer.

Giet het water uit de cashewnoten en meng ze vervolgens met de ingrediënten voor de vulling tot een romige massa.

Verdeel het mengsel over de bodem en zet het minimaal 3 uur in de vriezer. De cashewlaag moet heel stevig zijn voordat je de topping toevoegt.

Verwarm wat kokosmelk en de chocolinis in een pan.

Verdeel de chocolade over de kokoslaag, doe er geraspte kokos overheen en laat het opnieuw stollen in de vriezer.

Snij in 8 stukken en geniet direct uit de koelkast of zelfs de vriezer.

opmerking

Je kunt gewoon wat kokosmelk overhouden voor de vulling en deze later gebruiken voor de topping. Hiermee bespaar je een zelden gebruikt tweede blikje kokosmelk!