Ingrediënten

200 gram havermeel

60 g gemalen amandelen

125 g bosbessen

50 g appelmoes

5 el gesmolten kokosolie (alternatief: zonnebloemolie)

150 ml rijstmelk

120 ml ahornsiroop

4 theelepel maizena

2 theelepel bakpoeder

1 theelepel zuiveringszout

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180° boven-/onderwarmte.

Doe het havermeel, gemalen amandelen, maizena, baking soda en bakpoeder in een kom en meng goed.

Voeg de rijstmelk, kokosolie, ahornsiroop en appelmoes toe en spatel de bosbessen erdoor.

Giet wat deeg in de ingevette vormpjes. Bak 25-30 minuten in de oven.

Laat de muffins goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.