Ingrediënten

100 g gemalen hazelnoten

40 g rijstmeel

40 g boekweitmeel

1/2 theelepel bakpoeder

50 g vloeibare kokosolie

4 eetlepels plantaardige melk

70 g kokosbloesemsuiker

Schil van een sinaasappelschil

Topping: 20 hazelnootpitten

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden boven-/onderwarmte.

Om het deeg te maken, mengt u eerst de droge ingrediënten en voegt u vervolgens de vloeibare toe.

Vorm 20 koekjes uit het mengsel en plaats deze op een bakplaat met bakpapier.

Plaats de hazelnootpitten in het midden en druk het koekje iets plat.

Bak in de oven gedurende 15 minuten.

Laat het vervolgens volledig afkoelen en bewaar het luchtdicht.