Ingrediënten

3 rijpe bananen (ca. 400 g)

2 wortels (ca. 160 g)

250 g havervlokken

100 g appelpulp

50 gram rozijnen

5 eetlepels rijstsiroop

1 theelepel Ceylonkaneel

1 snufje zout

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte.

Schil de bananen en pureer ze in een keukenmachine of blender. Als je dit niet hebt, kun je de bananen in een bakschaal doen en met een vork prakken.

Rasp de wortels en voeg ze toe aan de bananen.

Voeg nu de overige ingrediënten toe en meng goed.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm het deeg met de hand tot kleine balletjes en leg deze op de bakplaat. Verpletter ze met je hand zodat ze een koekjesvorm krijgen.

Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder de bakplaat en laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen.