Ingrediënten

INGREDIËNTEN VOOR HET PANNENKOEKENDEEG:

200 gram havermeel

2 eetlepels lijnzaad

200 ml havermelk

40 ml ahornsiroop

2 theelepel bakpoeder

2 theelepel kurkuma

1 theelepel kaneel

Voor de pan: 1 theelepel kokosolie

VOOR DE POMPOENPUREE:

1 Hokkaido-pompoen

3-5 el ahornsiroop (afhankelijk van hoe groot de pompoen is)

1 theelepel peperkoekkruiden

voorbereiding

BEREIDING VAN DE PANNENKOEKEN:

Meng 6 eetlepels water en 3 eetlepels lijnzaad en laat dit ongeveer 15-20 minuten staan ​​tot er een geleiachtige massa ontstaat.

Doe het havermeel, bakpoeder, zeezout en kruiden in een kom en meng goed.

Voeg de havermelk, ahornsiroop en lijnzaad toe en meng alles goed.

Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.

Voeg met een lepel of pollepel kleine porties beslag toe aan de pan en bak ongeveer 1-2 minuten per kant tot de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin zijn.

BEREIDING VOOR DE POMPOENPUREE:

Snijd de Hokkaido-pompoen in partjes en bak op 180° boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 20-25 minuten.

Laat de pompoen even afkoelen en doe hem in een blender of keukenmachine (wij gebruikten een keukenmachine). Als alternatief kunt u ook een handblender gebruiken.

Voeg ahornsiroop en peperkoekkruiden toe en meng tot er een puree ontstaat.

Let op: Afhankelijk van hoe groot je pompoen is, kun je zoveel ahornsiroop gebruiken als nodig is.