Ingrediënten

Taart basis

200 g gemalen amandelen

90 g havermeel

100 g dadels

40 ml plantaardige melk

1 eetlepel ahornsiroop

50 ml vloeibare kokosolie

vulling

600 ml kokosmelk

70 ml ahornsiroop

1 1/4 theelepel agar-agar

3 eetlepels maizena

1 theelepel vanille

voorbereiding

Meng de dadels met de melk en ahornsiroop.

Kneed nu alle ingrediënten voor de bodem tot een deeg en druk dit in een met bakpapier beklede pan zodat er een 1-2 cm hoge rand ontstaat.

Bak de bodem op 180 graden boven-/onderwarmte gedurende 10-12 minuten.

Meng voor de vulling de kokosmelk, ahornsiroop, agar-agar en maïzena met een garde in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.

Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten tot het mengsel ingedikt is.

Verdeel het mengsel over de taartbodem en plaats de panna cotta taart in de koelkast tot de vulling stevig is. Versier met verse vijgen en geniet ervan.