Ingrediënten

INGREDIËNTEN VOOR DE TAARTBASIS:

170 g amandelen

200 g dadels

1 snufje zout

INGREDIËNTEN VOOR DE CHEESECAKELAAG:

800 ml kokosmelk (volvet)

250 gram aardbeien

2 eetlepels citroensap

65 ml ahornsiroop

2 theelepels gesmolten kokosolie

3 theelepels agar-agar

voorbereiding

Voor de bodem doe je alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix tot alles fijngehakt is en je het deeg goed tussen je vingers kunt knijpen. Vet een springvorm in met kokosolie of bekleed deze met bakpapier en druk het deeg gelijkmatig in de pan.

Doe voor de aardbeienlaag de kokosmelk, aardbeien, citroensap, ahornsiroop en gesmolten kokosolie in een blender en pureer tot fijne massa.

Breng het mengsel samen met de agar-agar in een pan aan de kook en laat het vervolgens op een lage temperatuur enkele minuten koken.

Giet vervolgens het vloeibare aardbeienmengsel in de springvorm (Ø 20 cm) en laat minimaal 3-5 uur afkoelen tot de aardbeienlaag gestold is. Bewaar de taart in de koelkast.

opmerking

Als je een taartvorm gebruikt, zijn 400 ml kokosmelk en 35 ml ahornsiroop voldoende.